猪肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，对于现在人们生活饮食习惯来说，基本上很多都是无肉不欢的。而要说肉类当中最受欢迎的就数猪肉了，因为猪肉不仅价格便宜，它的营养价值也非常的高，并且猪肉比牛肉便宜，羊肉腥膻味少，所以更加容易被人们所接受。
既然猪肉这么常见，那么它的烹饪方法也是多种多样的，而要说猪肉最受欢迎的烹饪方法还是爆炒，在猪肉爆炒的做法当中，最受欢迎的那就数辣椒炒肉了，嫩滑的猪肉搭配上爽脆的辣椒，不仅下饭还下酒，虽然这道菜做法简单，但可别小瞧了这个做法，往往就是简单的食材，最考验厨师的技术。
一般辣椒炒肉这道菜，不管是饭店还是家里面，人人都会做。但是有的人做的好吃，而有的人做的又不好吃，这到底是什么原因呢？为此很多人都非常的疑惑，自己是不是少放了什么调味料？其实饭店里面炒辣椒炒肉的调味料和家里面的都是一样的，只是调味料的先后顺序不同。
就比如酱油这一味调味料，酱油在很多人的印象当中，主要的作用是为了给食材进行上色，所以不少人在腌制猪肉的时候，就会往里面加入酱油进行上色，这样可以让猪肉炒出来的色泽度更加的好看，甚至为了让猪肉更加的入味，也会提早的加入，但味道却大大的下降。
其实酱油正确的方法应该是最后加入。因为酱油经过高温久煮的话，会破坏掉酱油里面的营养成分，让酱油失去了提鲜的作用，所以炒出来的猪肉不仅比较柴。而且吃起来的鲜味也不够，自然就没有饭店里面炒的好吃了。
这里还要给大家提醒一点，那就是炒菜的时候油温不要太高，如果超过180摄氏度，就容易产生有刺激性的有害物质，容易危害到人体的健康，热锅冷油是炒菜的一个诀窍，这样炒出来的菜不仅更健康，而且口感方面也会更好。那么现在大家知道了，炒猪肉时，如何放酱油的先后顺序了吧？
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