上个月儿子学校给孩子们统一做了体检，体检结果出来，儿子偏胖，体重超标，老师把班里的几个小胖子，特意放在课上点了名，告诉孩子们以后吃的要多注意，这一下自己开始着急了，平时让他吃的东西注意点，但他从来不在意，总是放学到家吃饭前先吃点面包或者蛋糕，让他饭前吃点水果，却不选择，家里有老人，肠胃不太好，这半年来常备面包、蛋糕等好消化的零食，以备老人饿了，在还没到饭点的时候垫补一点，这一来也方便了孩子，到家就抓着吃，饭前吃了零食，吃饭的时候还一点不少吃，不胖才怪。从学校回到家，儿子被老师打击得像个斗败的公鸡，问我他该怎么办，我告诉他最好的办法就是改掉吃零食的习惯，到家如果饭还没熟，忍着点，等待吃饭。儿子听了却很是为难，最后商议的结果是，给他做点不会长胖的零食做一下过度，每天少吃点。接收了儿子的信息，给儿子捉磨了个“椒盐蘑菇”，吃过一次后，把儿子惊艳了，不馋肉却馋它，要求每天做着吃，我乐意至极，因为好吃不胖。
椒盐蘑菇是平菇裹鸡蛋面糊制作而成，不但好吃，还特别营养，冬天天冷，最适宜常吃菌菇提高免疫力，经常给孩子做点这小零食吃，既能防止长胖，又能提高免疫力，一举两香。柔软的蘑菇，经过油炸，变得硬气了很多，焦脆喷香的外皮下，蘑菇特有的鲜美混合椒盐的香气，入嘴那一刻，美妙绝伦。
【椒盐蘑菇】
食材：平菇500克，鸡精1汤匙，鸡蛋2个，面粉50克；椒盐适量，辣椒粉随意。
做法：
1、平菇去根，整朵清洗干净，尤其是光滑面要用手轻搓，洗掉表面脏物，清洗上2-3次，撕成长条，平菇越大，撕出的条越长，做起来越方便。
2、接半锅清水烧开，放1汤匙鸡精调个简易的高汤，给蘑菇入个鲜味，蘑菇放到简易高汤中大火焯上两三分钟，捞出沥水，这时候蘑菇特别的柔韧，洗干净双手，挤掉蘑菇中的水分，平摊散开晾凉，让蘑菇的余温尽量多地带走水分。
3、接下来我们调上一碗裹蘑菇的鸡蛋面糊，先将2个鸡蛋打入碗中，彻底搅散，再将50克面粉少量多次放入搅拌，搅拌到无干面粉颗粒。调好的鸡蛋面糊，状态如浓稠的老酸奶，提起搅拌头，面糊落下痕迹不会马上消失。
4、锅中放油，烧至七成热，转最小火，将蘑菇丝放入鸡蛋面糊中，裹满面糊汁，快速的一根根放入锅中，放满一锅，再转最大火炸上几分钟。
5、蘑菇丝炸到表面金黄即可出锅，捞出放到沥篮中控出表面油脂。
6、控好油的蘑菇，放到油纸上，趁热撒适量椒盐粉与辣椒粉，拌匀，就可以美美地吃了。孩子不吃辣的不放辣椒，我家孩子能吃少量辣，每次都会放少量辣椒末。
【小提示】：调面糊时，鸡蛋大小与面粉吸水性都不同，要根据自己的情况略做调整，面粉少量多次加入蛋液中，每次充分搅匀后再看是否需要再加，这样才能调出合适的面糊。过稀面糊挂不住浆，过稠的面糊会降低口感。
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